Il
prosciutto di Sauris
Una vallata che lega indissolubilmente il
nome al suo prodotto. Il prosciutto di Sauris
viene prodotto da tempo immemorabile ed ha il suo segreto
nell'aria pura e fresca delle montagne e nell'ottima
qualità degli ingredienti, Ed é proprio questo delicato
insieme di fattori che sta alla base del suo
inconfondibile sapore dolce e leggermente affumicato. I metodi di produzione sono gli
stessi di un tempo e rispettano la tradizione
dell'affumicatura di legno e di faggio, aromatizzato con
ginepro ed erbe e lasciato poi a stagionare 12-16 mesi
all'aria asciutta delle malghe.
Oltre al prosciutto vengono prodotti speck, pancette,
insaccati, deliziosi salami e delle ottime coppe. Ottime
anche le ricotte affumichate, che vengono solitamente
utilizzate per insaporire gnocchi, cjarsòns, blecs.
Al prodotto locale per eccellenza viene inoltre dedicata
ogni anno a luglio la "Sagra del Prosciutto",
appuntamento irrinunciabile per tutti i buongustai.
